Pendant l’été et au fil des récoltes, le sol s’appauvrit et se tasse. Lorsque l’automne arrive, ses stocks en minéraux et nutriments sont au plus bas. Les pluies sont plus fortes et plus fréquentes, le froid s’installe, ce qui affaiblit d’autant plus les sols. Dans le même temps, l’activité des micro-organismes s’intensifie. Il faut donc nourrir et protéger les sols pour les revigorer et fournir la nourriture nécessaire aux bactéries, champignons et insectes alliés de la terre.
Au retour du printemps, la terre a eu de longs mois pour s’enrichir et les sols, de texture plus malléable, sont plus faciles à travailler.